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秋天的佳蔬,可炖可炒可拌还可做甜品!

轻卡吃喝母婴2020-08-12 18:32:51
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到了秋天,又到了吃藕的季节,因为天气干燥,特别是北方,因此人们多食藕,因为藕能够帮助人们去燥,它性质偏凉,味甘,但煮后却软糯可口,还含有丰富的营养元素,常吃对身体好处多多。

而且藕做法多样,还都非常美味,可以凉拌,脆嫩爽口,可以炖煮,软糯清香,还可以做成甜品,今天就给大家推荐4种莲藕的做法,秋天可以多多食用。

姜汁藕片

1.莲藕削皮洗净,然后切薄片,放在沸水里焯两三分钟,然后过凉水,捞出备用

2.姜切末、香菜切段、吃辣的可以切一点红尖椒粒

3.将所有食材倒在拌盆中,再加上白糖、少量醋、生抽、盐,一大勺香油一起搅拌均匀即可装盘

4.装盘的时候,把香菜和红椒可以放在上面做点缀

先择白莲藕为好,这样的藕更清脆爽口,藕片可以切薄一些,比较入味,焯水不要时间过长。因为有姜汁的加入,中和了莲藕的寒性,是一道简单又清爽的下饭菜,而且还能帮助减肥呢。

香油

可以放白醋,颜色更好看,生抽可以不放,但是这道菜一定要放香油,否则就失去了灵魂,没有那种让人馋涎欲滴的香。不只是凉拌藕,凉拌其它的菜肴放一些健康黑麻油,都格外美味。

藕炒腊肠

1.藕去皮切片,然后在水中泡一下备用,腊肠切片,葱姜和小米椒切末备用

2.锅中热锅凉油,加入姜末和腊肠爆香,腊肠炒至透明状,并且出油

3.加入藕翻炒,炒至断生,加入生抽、糖、小米椒、盐调味

4.装盘撒上香葱即可开动了

藕片的脆爽加入了腊肠的香,而且有小米辣更下饭,这道菜制作非常简单,即使是不常下厨房的人也能简单做出来,而且有荤有素,营养搭配合理,是秋天餐桌上常见的佳肴。

广式腊肠

秋冬季节正是吃腊肠的时节了,原来没有冰箱的年代,腊味便是一种天冷才能吃到的风味,如今已经成了一种方便的有记忆性的美味,我选择的是广式腊肠,不咸不淡,不肥不瘦,美味的刚刚好。

莲藕炖排骨

1.排骨斩块焯水、莲藕切块,红枣数枚用温水泡一下备用

2.将排骨加姜块、料酒、八角放砂锅内,加水大火烧开,小火慢炖一个小时,撇去浮沫

3.将莲藕和红枣再放进去炖一小时左右就可以加盐调味出锅了

用来炖的藕要选用红节藕,淀粉含量高,炖后口感更软糯,莲藕炖排骨,补中顺气,既去燥又补钙,肉酥而汤鲜,藕也是饱含了肉的汤汁,味道十分鲜美,秋天适合炖一锅全家人滋补。

特别是家里有老人的,更可以多喝一些排骨汤来补钙,再吃些排骨,如果牙口好的,排骨中的软骨可以好好嚼嚼吃了。到了秋冬季节,除了食补,还可以食用一些软骨素,让身子骨更硬朗。腿脚更利索。

红枣

炖这道排骨汤不要忘了放几颗红枣,使得汤更鲜美,而且营养更丰富,红枣能够补气血,口感也更香甜,平时也可以常来煮粥泡茶喝,是秋天进补理想的食材。

红糖糯米藕

1.将糯米淘洗干净,并浸泡3小时捞出备用

2.将整节藕去皮,两端从2厘米左右的地方切下,然后灌入糯米,尽量灌满

3.然后用牙签把切下的藕再封回去,放进电饭锅中

4.加入少量水和红糖和枣,按下蒸煮键就可以了

5.待到煮熟后,捞出晾一晾,然后切片摆盘,把红枣和红糖汁浇在上面即可,可以再加一点蜂蜜或者糖桂花

藕和糯米已经非常软糯,浓郁的红糖的香味带着藕的清香,还有红枣的香气,咬一口,不同的甜味混合在一起,感觉从嘴里一直甜到心里,而且红糖、红枣、莲藕都非常适合女生多吃一些。

四物红糖

红糖因为保留了更多的粗纤维和营养,因此虽然甜度较白糖差,但是营养更丰富,而且方块红糖更佳,这款红糖有四种口味,可以根据自己的喜好,在充满凉意的秋天里,女生平时可以用来多多泡水喝。

文:研清

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